El lunes 21, en el salón Dorado de la Intendencia de Montevideo se llevó a cabo la presentación de la receta ganadora del concurso “Cocinando con Papas” organizado por el grupo Interinstitucional de promoción del consumo de Frutas y Verduras.
El primer premio fue para los alumnos de 3°B de la Escuela Número 354 quienes junto a la maestras y algunos padres elaboraron “Pañallonques a la 3°B” receta ideada por ellos mismos.
Niños y niñas que participaron de esta presentación contaron como fue el proceso de elaboración de esta comida y compartieron su receta:
Pañallonques a la 3°B (Con paté de morrón)
Método de cocción: horno
Rendimiento: 20 porciones
Tiempo: 25 minutos
Temperatura: 200°C
Ingredientes:
Papas 2 kilos – Queso Rayado: 300grs- Pan rallado: 600grs- Huevos 8 unidades- Sal, cantidad suficiente- Orégano: cantidad suficiente- pimienta (opcional): cantidad suficiente-
Guarnición:
Boniato:1/2 kilo- huevos: 3 unides- Pan rallado: 200grs- Zanahoria:1 kilo
Paté de morrón:300grs.
Procedimiento:
Lavar los huevos y los vegetales. Pelar, lavar y cortar las papa. Cocinarlas. Hacer un puré. Agregar el queso rallado, la sal , pimienta y el orégano. Batir 6 huevos y agregar al puré.
Mezclar hasta unir todos los ingredientes. Estirar la mezcla del puré y cortar en medallones. Batir los 2 huevos restantes. Pasar los medallones por huevo y pan rallado. Colocar los medallones en asadera aceitada. Hornear.
Guarnición:
Pelar el boniato, lavar y rallar. Armar los crocantes con el boniato rallado y el pan rallado. Lavar los huevos y agregar para unir. Hornear por dos minutos hasta que queden crujientes. Lavar la zanahoria y rallar.
Servir sobre un colchón de zanahoria rallada y decorar con el paté de morrón y los crocantes de boniato.
Sugerencias: Los medallones se pueden realizar de boniatos y la guarnición con otras verduras.
Paté de Morrón:
Método de cocción: hervido.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes: Morrón 3 kilos- Huevos: 2 unidades- Vinagre: 250cc- Aceite: 250cc- Sal: cantidad suficiente- Pimienta (opcional): cantidad suficiente – Gelatina sin sabor: 150grs.
Procedimiento: Lavar los huevos y el morrón. Picar el morrón y colocar en la licuadora. Agregar los huevos, aceite, vinagre. Sal y pimienta. Licuar. Colocar el licuado en una olla y cocinar a fuego lento por 20 a 30 minutos revolviendo constantemente. Cuando reduce la preparación, agregar la gelantina sin sabor. Mezclar y servir frio.